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元末画家倪云林是江苏无锡人,隐逸于太湖畔的“云林堂”,除了诗画亦撰食谱,其中有以紫苏、桂皮入盐汤的煮法,以及“蜜酿蝤蛑“等数道蟹菜,极有讲究。籍出绍兴、著有《陶庵梦忆》的明代散文家张岱也是蟹迷,认为“食品不加盐醋而五味全者”,仅得蚶与河蟹二物,尤其每年十月