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北方人的味觉比较直接,甜的就是甜的,咸的就是咸的。食物入口、咀嚼,吃到底是一个味儿,变不了味儿。北方人却也不像南方人那样馋,零食是不大吃的。吃饭之外,顶多嗑嗑瓜子儿,零食的花样远没有南方那样多;而南方有些东西确是既当不了饭,也不是点心,只是吃着玩的东西。这些食品有的需要就着茶吃,有的则需在口中慢慢地咀嚼,直到嚼出特别的滋味儿。