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美国人似乎在对大豆的存在一无所知的情况下最喜欢吃大豆。事实上,因为大豆粉可以吸水,所以它能够显著地增加面包的大小,并改善其口感。芝加哥的豆制品研究委员会曾在伊利诺伊州的精神病院的食堂中供应含有多达7% 的大豆粉的面包,为期30天,结果发现比起标准面包来,人们更喜欢吃这种面包。