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但话说回来,不管是秋刀鱼还是其他食材,享受它的过程从在市场或超市里慢慢选购的阶段就开始了,直到在家里处理、调味,这所有步骤都是“吃”的一部分。安安心心地出门,和商铺的老板、顾客聊聊天,或与朋友边聊边吃,这样的环境对餐食来说最重要不过了。
追溯我快三十岁那年为何会去法国,最初的想法是想要知道法国人所说的“joie de vivre”[活着的喜悦]到底是什么样子。而离开法国的时候,我知道了:第一,它是用金钱无法获得的东西,也无法从别人身上获取。第二,它只能从生命中涌人你的生活里,没有规则,因为自然而可贵。第三,其实有时候,成人比小孩更需要这种喜悦感。
团子的标准制法是:用糯米粉和大米粉,加温水和面,上蒸笼蒸制而成。我平时做的团子是用糯米粉制作的简易版,不过因为加了豆腐,放一段时间也不容易硬化。粉色部分一般用红色素,但我喜欢改用更容易入手的草莓果酱。加了草莓果酱的面团因为果酱的水分和糖分而容易黏住,建议多加些糯米粉以便成形。绿色团长中我加了抹茶粉,但有条件的话可以加点艾草…