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淮南人家采其肥茎,以针缕之,浸水中揉去其涩汁,曝干如银丝,味极鲜,且可寄远。杜诗:又如马齿盛,气拥葵荏昏。若得此法制之,则粗刺痕皆为缠齿羊,当不咎园官送菜把
湖南节署东偏为又一村,有菜圃焉。余课丁种葵两三区,终岁取足。晨浸夕茁,避露惜根,吮其寒滑,藏神清而渴喉润。