金汁
内容简介
该书研究对象是中国历史上两种农学传统：即以士人为代表的学术农学传统与农夫、农妇日常所践行的实践农学传统，该研究藉由肥料技术来分析两种传统之间的分野与交汇，重点关注士人的思想与革新实践以及普通农民的农业劳作各自在中华帝制晚期肥料学史中所扮演的不同角色。研究认为农民和士人在帝制晚期肥料史的不同阶段扮演着不同的角色，积肥、制肥与用肥是肥料使用过程中的三个阶段，农民的着力点在对肥料的搜集（即积肥）上，虽然他们惜粪如金，但是仍然陷入到技术内卷中，他们的勤劳并没有带来所谓的“勤勉革命”，反而陷入危机中，直至施肥劳动获得的边际产品接近于零。士人虽然在制肥、用肥的层面上虽提出了诸多理论与新见，但他们依据的原理的模糊性及其在“实效”上的苍白无力，加之学者们设计的肥料积制、施用方法在技术上的繁琐、复杂与经济上的昂贵与不合理，所以没有被农民吸收并应用到肥料实践中，其发明的新技术只停留在单纯技术发明的层面，而未能被应用到实践中引起技术革新，更遑论技术得到普及从而造成肥料技术革命。
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作者简介
中国科学院大学博士，指导教师曾雄生。
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目录
目录
导言 1
一 选题依据与意义 1
二 既往研究评述 4
三 本书的思路及结构 10
四 可能的创新之处 12
五 相关概念及其界定 14
六 本书所用之资料 17
第一章：宋代以降农业发展中的肥料问题 19
一 多熟制与肥料需求的增加 20
二 经济作物的规模种植与地力损耗 22
三 施肥的社会因素 26
四 区田与肥料 28
第二章 气论与医道：宋代以降农学家对施肥理论的阐述 32
一 为何施肥 33
二 以何物施肥及如何施肥 34
三 粪气如何运行 38
四 士人施肥理论的意义及其缺陷 39
第三章 惜粪如金：农人对肥料的珍视与搜集 43
一 罱河泥：宋代以降日常技术之场景 45
二 拾粪：从部分参与到全家动员 48
三 渗入日常：从生产到生活的肥料积攒 51
四 金汁业：从城镇到乡村的肥料流动 54
五 勤勉革命抑或生存压力？ 57
第四章 粪之器：肥料技术各环节中使用的农具 60
一 肥料搜集的工具 61
二 肥料运输的器具 64
三 施肥的工具 67
四 传统淤荫工具的特点及其没有得到发展的原因 69
第五章 制肥技术中的“农业炼丹术” 72
——以徐光启著述中记载的“粪丹”为中心 72
一 晚明文献中的“粪丹” 73
二 “粪药说”、炼丹术与古农法：“粪丹”思想的理论来源 75
三 粪丹出现的社会背景 78
四 粪丹的失败及其原因 81
第六章 士人与肥料知识的传播 84
——以江南与华北农业区的技术流动为中心 84
一 江南肥料技术向华北传播之原因 85
二 江南肥料技术向华北流动、传播之过程 87
三 肥料技术传播的效果及影响肥料技术传播的因素 91
四 肥料技术的传播中的士人与农民 96
第七章 施肥技术的发展与制约——以江南地区为中心 99
一 “接力”：江南施肥实践中的追肥技术 100
二 新型肥料的出现及其使用范围的扩大——以豆饼、石灰为例 105
三 施肥技术中的土宜、时宜与物宜 109
四 施肥实践中关于肥效的认识 112
五 宋代以降农业中的真实施肥技术 114
结 语 116
附录1：明代农书中所载主要作物之施肥方法 121
附录2：中国古代肥料史年表* 127
参考文献 134
后 记 146
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读书文摘
古代士人的农学知识有三种主要来源：第一种是通过阅读前辈或同侪的相关农业论著来获取的知识，即贾思勰所说的"采裙经传"。第二种是通过自身的农学实践与农事实验来"格物致知"得到的知识，即贾氏所说的"验之行事"。第三种是请教于经验丰富的老农或根据民间的农业实践得来的知识，即贾氏所言的"询之老成"和"爱及歌谣"。士人农学是由这三部分知识组成的一个综合知识体系
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