啤酒与肥皂

前言/ i

第一章薛定谔的猫 \ 001

薛定谔的猫 \ 004

不等同于抛硬币 \ 006

真实现象有可能像薛定谔的猫 \ 007

第二章大小是绝对的 \ 009

日常生活中的大小是相对的 \ 011

观察方法很重要 \ 013

大还是小——那是扰动的大小 \ 014

大对象的因果关系 \ 015

不可忽略的扰动很重要 \ 017

扰动无处不在 \ 018

大小是绝对的 \ 018

未来无法计算——只有可能性 \ 020

第三章各种波 \ 021

什么是波？ \ 023

波都有速度和频率 \ 024

海洋波 \ 025

声波 \ 025

经典光波 \ 026

可见光 \ 027

波的叠加——干扰 \ 028

干涉模式和光干涉仪 \ 029

第四章光电效应和爱因斯坦的解释 \ 035

光电效应 \ 037

波图解释不了了 \ 038

爱因斯坦的解释 \ 039

红光逸出电子的速度比蓝光慢 \ 041

非常红的光并不能使电子逸出 \ 042

逸出的电子有多快 \ 043

第五章光：是波还是粒子？ \ 045

对干扰的经典描述并不适用于光子 \ 047

重新描述干涉仪里的光子 \ 050

光子与自己相干扰 \ 051

光子可以同时存在两个地方 \ 052

观察会带来不可忽略的扰动或改变状态 \ 052

回看薛定谔的猫 \ 053

回看光电效应 \ 054

第六章光子的大小和海森堡不确定性原则 \ 057

粒子有波长 \ 059

自由粒子的波函数长什么样 \ 060

空间中布满有既定动量的粒子 \ 061

不同波长的波之间的干扰 \ 062

叠加原理 \ 065

本征态 \ 065

叠加动量本征态可能性振幅波 \ 066

叠加状态下一颗自由粒子的动量 \ 067

在状态叠加中粒子没有既定动量 \ 068

处于动量叠加状态的粒子到底在哪 \ 069

波包（wave packets） \ 070

动量和位置的散布范围 \ 070

海森堡不确定性原则 \ 072

第七章光子、电子和棒球 \ 075

粒子的波 \ 077

光的衍射 \ 078

光的衍射反映了光子的波特征 \ 079

阴极

射线管（Cathode ray tube)中的电子就像子弹

一样 \ 080

电子衍射中看起来像波的电子 \ 084

电子和光子既是粒子也是波，但棒球只是粒子 \ 086

第八章量子短柄墙球和水果的颜色 \ 089

盒子中的粒子——经典力学 \ 092

盒子里的粒子——量子力学 \ 095

盒子里的量子粒子的能量 \ 096

波函数在壁的位置应该为零 \ 097

波节是波函数穿过零值的点 \ 099

所有的能源都是量子化的 \ 100

不连续的一组能级 \ 101

盒子里的粒子结果与现实的关联 \ 102

分子吸收特定颜色的光 \ 103

水果的颜色 \ 104

第九章氢原子的历史 \ 107

太阳黑体辐射光谱 \ 110

太阳光谱里的暗线 \ 112

氢的线光谱 \ 113

玻尔（Bohr）的氢原子理论——还差那么点 \ 115

第十章氢原子：量子理论 \ 119

薛定谔方程 \ 121

薛定谔方程对氢原子的描述 \ 122

四个量子数 \ 123

氢原子的能级 \ 125

氢原子的轨域 \ 126

s轨域的空间分布 \ 127

径向分布函数 \ 129

p轨域的形状 \ 132

d轨域的形状 \ 132

第十一章多电子原子和元素周期表 \ 135

与众不同的氢原子 \ 137

轨域形状对比氢原子大的物质来说很重要 \ 138

多电子的原子的能量级 \ 139

把电子放进能级的三个法则 \ 140

元素周期表 \ 143

周期表的布局 \ 144

闭壳层组态 \ 147

原子都想形成闭壳层组态 \ 147

原子的属性 \ 148

顺着列往下原子越来越大 \ 151

从一行的左边到右边 原子越来越小 \ 152

第一过渡系 \ 152

更大的原子、镧系和锕系 \ 154

大部分元素都是金属 \ 154

第十二章氢分子和共价键 \ 157

离得很远的两个氢原子 \ 159

两个被聚拢的氢原子 \ 160

玻恩-奥本海默近似 \ 160

键长为能量最低时的距离 \ 161

形成成键分子轨域 \ 163

成键和反成键分子轨域 \ 165

把电子放进分子轨域 \ 166

氢分子存在但氦分子不存在 \ 167

第十三章什么把原子聚在一起：双原子分子 \ 171

西格玛（σ）和派（π） \ 173

西格玛分子轨域 \ 175

派分子轨域 \ 176

双原子分子中的成键：氟分子 \ 177

并不存在氖分子 \ 181

氧分子：洪德法则很重要 \ 182

氮分子 \ 184

单键、双键和三键 \ 184

异核双原子 \ 186

分子的视觉模型 \ 189

第十四章更大的分子：多原子分子的形状 / 191

分子形状——四面体的甲烷 / 193

键之间的排斥力最小化决定了形状 / 194

孤电子对也很重要 / 196

三角形分子 / 197

推进电子 / 198

混合原子轨域——线性分子 / 199

混合原子轨域——平面三角形分子 / 201

混成原子轨域——四面体分子 / 202

含单键的碳氢化合物 / 204

大个碳氢化合物分子有多种结构 / 206

双、三碳—碳键 / 209

碳—碳双键——乙烯 / 210

碳—碳三键——乙炔 / 212

第十五章啤酒和肥皂 / 213

醇类 / 215

室温下的乙醇是液体而非气体 / 216

水形成氢键 / 218

水是一种很好的溶剂 / 220

乙醇会与氧产生化学反应 / 220

甲醇具有强毒性 / 223

肥皂 / 224

大碳氢化合物包括油和油脂 / 224

大碳氢化合物分子可以有很多种结构 / 225

油和水不相混 / 225

肥皂分子的结构 / 226

肥皂入水形成胶束 / 227

肥皂溶解油脂 / 228

第十六章脂肪，主要看双键 / 231

什么是脂肪分子 / 233

饱和脂肪和不饱和脂肪 / 234

脂肪分子的形状 / 235

饱和、单元不饱和以及多元不饱和脂肪 / 235

脂肪里的双键很关键 / 236

部分氢化和氢化脂肪 / 237

脂肪的氢化 / 237

看标签 / 238

反式脂肪 / 238

顺式脂肪是天然的，反式脂肪是化学加工的 / 240

反式脂肪有害 / 241

零等于没说 / 242

ω-3脂肪酸 / 242

三酰甘油 / 243

胆固醇 / 243

跟大众看法相反，胆固醇其实是有益的 / 245

胆固醇造成的问题 / 246

第十七章温室气体 / 249

燃烧化石燃料产生的二氧化碳 / 251

燃烧甲烷：天然气 / 251

什么是温室气体 / 252

燃烧化石燃料会产生二氧化碳 / 254

能量的产生和形成的二氧化碳的量 / 255

燃烧真正的化石燃料 / 256

发电时实际产生的二氧化碳量 / 256

二氧化碳是温室气体是因为量子力学 / 257

地球的黑体光谱 / 258

吸收地球的黑体辐射 / 258

为什么二氧化碳在现在的区域有强吸收力 / 260

二氧化碳的振动模式 / 261

量子振动的能级不连续 / 262

量子化振动的能量 / 263

CO2弯曲模式吸收地球核体光谱的峰值 / 263

第十八章芳香族分子 / 265

苯：芳香族分子的原型 / 267

双键去哪儿了 / 268

派（π）键离域 / 269

成键、反成键分子轨域 / 270

碳—碳键级是1.5 / 271

......(更多)