家常的满足

作者序 How About Cooking?

Chapter1 铸铁锅二三事

一次搞懂铸铁锅，你必须知道的几件事

锅山锅海，不要再逼我啦！

开锅、养锅超简单

做好日常清洁，永保锅具年轻

选对铸铁锅烹调小工具

蒸气会说话！透视锅盖的秘诀

遇到这些异常事件，莫惊

如何使用本书

Chapter 2地道中式家常菜

1 ⋯ 煮饭

2 ⋯ 煎脆皮太阳蛋

3 ⋯ 番茄炒蛋

4 ⋯ 家常卤肉

5 ⋯ 香菇肉燥

6 ⋯ 干煸肉燥四季豆

7 ⋯ 蛋酥白菜卤

8 ⋯ 麻婆豆腐

9 ⋯ 铁板豆腐

10 ⋯ 三杯鸡

11 ⋯ 蒜片培根鸡腿排

12 ⋯ 红枣杏鲍菇麻油鸡

13 ⋯ 泰式打抛猪

14 ⋯ 干炒牛河

15 ⋯ 脆皮煎鱼

16 ⋯ 鲑鱼炒饭

17 ⋯ 豉汁排骨煲仔饭

Chapter 3浓醇无水料理

18 ⋯ 番茄鸡肉咖喱

19 ⋯ 豆腐蒸鱼

20 ⋯ 泰式清蒸柠檬鱼

21 ⋯ 白菜炖狮子头

22 ⋯ 番茄泡菜海鲜锅

Chapter 4从容不迫宴客大菜

23 ⋯ 煎格纹猪排

24 ⋯ 镇江排骨

25 ⋯ 干煎鸡

26 ⋯ 金银蒜虾干蒸丝瓜

27 ⋯ 避风塘味炒大虾

28 ⋯ 葱姜炒蟹

29 ⋯ 螃蟹粉丝煲

30 ⋯ 水蟹粥

31 ⋯ 姜丝蛤蜊菜饭

32 ⋯ 韩式参鸡汤

33 ⋯ 泰式酸辣虾汤

34 ⋯ 印度咖喱

Chapter 5经典欧风食谱

35 ⋯ 嫩煎鲜贝

36 ⋯ 烤土豆蜂蜜花椰菜

37 ⋯ 普罗旺斯炖菜

38 ⋯ 红酒炖牛肉

39 ⋯ 法式红酒炖鸡

40 ⋯ 脆皮烤全鸡

41 ⋯ 西班牙海鲜饭

42 ⋯ 南瓜浓汤

Chapter 6

常备酱料与快速料理

43 ⋯ 万用番茄红酱 142

44 ⋯ 泰式炒泡面& 花椒辣油 144

45 ⋯ 蘑菇起司帕尼尼 146

46 ⋯ 烤大蒜橄榄油 148

47 ⋯ 大蒜奶油面包 150

48 ⋯ 波隆那红酱意大利面 152

49 ⋯ 白葡萄酒蛤蜊意大利面 154

50 ⋯ 蒜味培根意大利面 156

51 ⋯ 酸豆辣椒煎海鲜 158

Chapter 7

午后点心时光

52 ⋯ 肉桂卷

53 ⋯ 烤洋芋玫瑰

54 ⋯ 焗烤腊肠番茄土豆地瓜

55 ⋯ 脆皮杏鲍菇

56 ⋯ 起司洋葱面包卷

57 ⋯ 野莓起司面包布丁

58 ⋯ 巧克力舒芙蕾

59 ⋯ 蒜香佛卡夏

60 ⋯ 薄脆玛格丽特披萨

附录 ⋯ 食谱锅型对照表

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