中馈录

作者：[元]浦江吴氏 / [清]曾懿

译者：朱丽莎编译 / 郑雯婷插画

副标题：古法制菜·隐藏的厨娘食单

出版社：上海文艺出版社

出版年：2021-01

ISBN：9787532176809

行业：其它

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内容简介

★这是一本隐于市井的古代厨娘菜谱

★这是一本极接地气的贴心料理指南

★呈现原汁原味的古代市民餐桌

★满足现代人对古典生活的想象

“中馈”指女子在家中主管的饮食之事，以“中馈录”命名的中国古代食谱有（元）浦江吴氏《中馈录》和（清）曾懿《中馈录》两种，两位著录者均为女性。主中馈之事的女性一向甚少受到关注，鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载，因此两本《中馈录》在众多古代食谱中显得独特且珍贵。

浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱，包括肉食、河鲜、点心、调味料。本书根据现存底本汇录了两本古代食谱的原文，同时加以点校、翻译，并请插画师根据书中出现的烹饪场景和菜品手绘全彩精美插图。

【看古代厨娘如何主理每日食事 / 体验女性视角下的浮生百味】

（元）浦江吴氏

吴氏生平事迹不详，只知是浦江人（今属浙江金华）。前宋史研究会会长朱瑞熙先生根据历史文献学的避讳原则、食材的传入年代、食材称呼，认为浦江吴氏《中馈录》较有可能是元代人著作。

（清）曾懿（1853-1927）

女，字伯渊，又字朗秋，华阳人（今属四川成都）。擅长诗画，且通医术，除《中馈录》外，还著有《女学篇》《医学篇》《古欢室诗集》《词集》。