基本和食
内容简介
经典和食一本通
烹饪规则全覆盖
基础日料，学会这些就够了
◎ 编辑推荐
☆本书内容选取了近年来在美食爱好者中非常流行的和食，书中介绍的和食制法简明、品类丰富、营养健康，非常符合现代人的饮食习惯。对于日式美食爱好者来说，这本书中的食谱更是美味又正宗，掌握其中介绍的方法，就能自己在家做出地道的和食。
★料理师大庭英子是日本著名的料理研究家，不但擅长传统日式美食，更能将世界不同国家的菜品融合创新，同时善于利用家庭常见的食材和调味料进行烹饪，其制作的菜品非常适合供普通家庭制作。
◎ 内容简介
日本料理因其口味清淡、食材天然、营养丰富、外观精致，受到全球广大食客的喜爱。喜爱和食的你，是否也想尝试在家亲手制作简便又正宗的日本料理呢？
本书为您精选和食食谱，只闻其名，就能联想到诱人的色香味，而且这些佳肴都是传统日本料理的基本菜色。跟随本书的详细指导，按步骤操作，定能制作出地道的美味和食，让烹饪时光更添愉悦。
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作者简介
料理家简介
大庭英子，出生于日本福冈县，美食家、料理研究家。她向读者们提供的菜谱不仅囊括了烹饪基础的应用，还有充满奇思妙想的创新料理。她擅长使用身边易得的食材和调味料烹饪简单又省时的菜肴。已出版书籍《ORANGE PAGE杂志》《COOKIN!》等，活跃于各大料理类杂志。
编者简介
橘香（ORANGE PAGE）出版社，1985年成立的出版机构，一直致力于出版生活类图书，产品涵盖绘本、儿童读物、烹饪美食类图书和各种知识图鉴，在出版界享有良好的声誉。
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目录
读书文摘
步骤与诀窍 待出汁冷却后，再制作蛋液。这道菜的诀窍是待玉子烧锅熟透以后，再倒入蛋液，调至中火，无需担心蛋液烧焦或粘锅，便可以烧出漂亮的玉子烧。 如果卷不出好看的样子，可以趁玉子烧还热的时候用拧干的湿布包住蛋卷调整形状，放置一段时间，玉子烧的形状就会变漂亮了。
以出汁作为主要调味的日本料理有汤、炖菜、焖饭、拌菜等等，出汁可以说是日本料理中最重要的高汤之一。全世界的汤汁中，日本的出汁以制作简单闻名。花谢功夫自制出汁，便可以摇身成为和风料理专家了。
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