菜篮·素之味
内容简介
蔡澜私家解读你厨房里最常见的近60种果蔬食材。你最熟悉的蔬果，你不一定尝过的美味。从最普通的土豆、白菜到清爽的莲藕、冬瓜；从北方的苹果、西瓜到南方的菠萝、榴莲，经过蔡澜的私家解读与地道烹饪法的传授，你会发现一果一蔬都那么的与众不同。
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作者简介
蔡澜，著名作家、美食家、主持人。《舌尖上的中国》系列纪录片片总顾问，世界华人健康饮食协会荣誉主席，与黄沾、倪匡、金庸并称“香港四才子”。
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目录
蔬菜
芥 蓝 \ 002
洋 葱 \ 006
芋 \ 009
椰 菜 \ 013
薯 仔 \ 018
番 茄 \ 023
玉 蜀 黍 \ 027
笋 \ 031
蕹 菜 \ 036
椰 菜 花 \ 040
芦 笋 \ 044
红 萝 卜 \ 048
绿 豆 芽 \ 051
茄 子 \ 055
青 瓜 \ 059
豆 角 \ 063
苦 瓜 \ 068
大 芥 菜 \ 072
菜 心 \ 076
莲 藕 \ 080
菠 菜 \ 083
四 季 豆 \ 086
生 菜 \ 090
南 瓜 \ 094
芹 菜 \ 098
莴 苣 \ 102
菊 芋 \ 106
白 菜 \ 108
茼 蒿 \ 112
西 洋 菜 \ 116
冬 瓜 \ 120
水果
苹 果 \ 128
桃 \ 132
樱 桃 \ 138
柿 子 \ 141
西 瓜 \ 146
蜜 瓜 \ 149
蜜 枣 \ 152
柠 檬 \ 156
橙 \ 161
香 蕉 \ 165
菠 萝 \ 169
大 树 菠 萝 \ 172
火 龙 果 \ 176
奇 异 果 \ 180
无 花 果 \ 183
木 瓜 \ 186
枇 杷 \ 190
荔 枝 \ 193
龙 眼 \ 196
芒 果 \ 201
柚 \ 205
榴 莲 \ 209
椰 子 \ 213
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读书文摘
街市中的水果档里，苹果最贱价，也不必买什么贵的，选五个两三元钱的好了，把烂的部分削去就是。 买个电器慢煮煲slow cooker，临睡之前将排骨和苹果扔进去，加水，煮它一夜，到了第二天那股香味会把你叫醒。单身女子一直抱怨没有什么汤水喝，用这个调法又简单又方便，就算你怎么懒，也做得到吧？
香港大厨周中，是第一个拿木瓜代替冬瓜做菜得师傅。以冬瓜盅的做法，放猪肉丁、干贝、火腿等。豪华起来，加海胆炖之。一人一个，日本和西方客人喜爱这种吃法。流行起来，当今将木瓜美名为万寿果。 当成了甜品，塞燕窝进木瓜清炖。但以白木耳代之，更有嚼头。加上南北杏和冰糖，据说能滋阴。我们则觉得好不好吃才最重要。
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