蔡澜美食教室

一 蔡家鲜肉

1 老虎喊――炭烧猪颈肉

2 请阿妈食――玫瑰露五花腩

3 一味够咸――贡菜乌榄蒸肉饼

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二 蔡家蔬菜

1 醒胃惹味――青木瓜沙律

2 半无火煮食――杂菜煲

3 猪油渣肉松――炒薯仔叶

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三 蔡家汤

1 上海老火汤――白菜一字排汤

2 滋润――黑粟米红萝卜汤

3 白须公――清热大小粟米汤

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四 蔡家潮菜

1 潮式家乡菜――炒麻叶

2 潮州男人饣送――沙茶酱炒红米

3 潮州菜半煎煮――双辣黄花鱼

五 蔡家海鲜

1 气鼓鼓――蒜茸蒸双鱼卜

2 味浓肉鲜――酸梅蒸鲢鱼

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