老饕漫笔（增订本）
内容简介
作者赵珩先生系“世家子弟”，生长环境较为特殊，闻见多于同龄人，笔下的掌故趣事亲切可感，有独特的历史性；加之个人善于品味，谦为“老饕”，博闻强记，笔下生趣，引领“食话”风潮。——编辑推荐
本书是文化学者赵珩先生谈饮食文化的代表作，共48篇，写口腹之物，记风物人情，述历史掌故，自然风雅，颇多趣味，流露出对精致文化的眷念。精装增订本。朱家溍撰序。王世襄题签。
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作者简介
赵珩，生于1948年，北京人。原北京燕山出版社编审、总编辑。多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究，有《老饕漫笔》《老饕续笔》《彀外谭屑》《百年旧痕》《二条十年》《旧时风物》等。
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目录
序 朱家溍
自序
闽北光饼
杏花春雨话冶春
被异化了的蒙古烤肉
蜜汁红苕
九华春笋
辉县吃海参
闲话伊府面
中山食禾虫
金华烧饼与宁波苔条
西安稠酒与泡馍
镇江端午鲥鱼肥
曹溪圣水 南华佛茶
东江盐焗鸡
塔尔寺酸奶
台北饮馔一瞥
莼羹鲈脍的寂寞
镜泊鱼米
川戏与川菜
忆吉士林
中山公园的藤萝饼
老麦的粽子
郑宅肉松
第一次喝豆汁儿
北海的三处茶座儿
忆灶温
吃小馆儿的学问
康乐三迁
“堂倌儿”的学问
油酥饼热萝卜香
从法国面包房到春明食品店
俄国老太太
忆华宫
家厨漫忆
家厨的前世今生
“何山药”与“爆肚满”
饾饤 杂忆
说糟
饮料琐谈
早茶、早点种种
豆腐干絮语
漫话食鸭
中秋话月饼
从“看戏也是读书”说到“治大国如烹小鲜”
西瓜的退化与变种
也说名人与吃
说恶吃
食单琐话
莼鲈盐豉的诱惑
后记
增订本后记
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读书文摘
北方人的味觉比较直接，甜的就是甜的，咸的就是咸的。食物入口、咀嚼，吃到底是一个味儿，变不了味儿。北方人却也不像南方人那样馋，零食是不大吃的。吃饭之外，顶多嗑嗑瓜子儿，零食的花样远没有南方那样多；而南方有些东西确是既当不了饭，也不是点心，只是吃着玩的东西。这些食品有的需要就着茶吃，有的则需在口中慢慢地咀嚼，直到嚼出特别的滋味儿。
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