故园情
内容简介
唐鲁孙是中国饮食文化和掌故杂谈方面具有代表性和传奇性的人物。他以其博闻强记和细腻动人的文字功夫，演绎了一段段“舌尖上的民国史”，功力至深，韵味至长，尤为难得的是，在“吃”之外，唐鲁孙还记录下很多鲜为人知的民俗掌故、宫闱秘闻，以及晚清民国的服饰、手艺、年俗、名人轶事等。本书为唐鲁孙作品集的第四册。
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作者简介
唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。1908年9月10日生于北京，为满族镶红旗后裔，他的曾叔祖父长叙，官至刑部侍郎，其二女并选入宫侍奉光绪，为珍妃、瑾妃。唐鲁孙是珍、瑾二妃的侄孙，他七八岁的时候，进宫向瑾太妃叩拜春节，被封为一品官职。
唐鲁孙先后毕业于北京崇德中学、北京财政商业专门学校，曾任职于财税机构，后只身外出谋职，游遍大江南北，先后客居武汉、上海、泰州、扬州等地。1973年，唐鲁孙退休后专事写作，1985年病逝于台湾。唐鲁孙见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北京传统文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，有民俗学家之名。加之出身贵胄，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的见解，而被誉为“中华谈吃第一人”。
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目录
北洋时代的一页“官场现形记” 一
紫禁城的小掌故拾零 一〇
人力车与三轮车的沧桑 三〇
故都白塔寺杂摭 四〇
也谈护国寺 五四
奇庙雍和宫 六二
北平钟楼的故事 六九
北平泼街的故事 七三
财神爷琐谈 七九
当铺票号始末根由 九〇
也谈文明戏 一〇四
记名琴师徐兰沅 一一三
赛金花给戏院剪彩 一一八
谈裱褙艺术 一二一
午年话马，马到成功 一二八
从香港满汉全席谈到清宫膳食 一四一
华筵馂余 一五〇
赵尔巽收服张作霖 一五六
多子王证婚忙 一六〇
梁鼎芬终身不修脚趾甲 一六二
初试金龙牌香烟 一六四
一段观气见鬼的传奇 一六八
我看电视 一七四
北平的素菜馆 一八〇
北平人三大主食：饺子、面条和烙饼 一九一
吃抻条面 一九九
烙合子 二〇七
烙春饼、蒸锅铺、盒子菜 二一一
端午节，吃粽子 二一七
常州菜饼 二二二
扬州的富春花局、卖花木、卖面点 二二六
北平、上海、台湾的包子 二三三
宋子文在武鸣园大啖河豚 二四三
也谈猪油 二四九
做酪新法 二五五
红烧象鼻子的秘密 二五七
新剥“鸡头”糯又香 二六一
春江水涨刀鱼肥 二六四
纤纤春笋忆鱼 二六八
对 虾 二七四
白肉馆—砂锅居 二七九
看到鲜花椒蕊，想起来了烧羊肉 二八三
北平小吃羊双肠 二八八
北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋 二九二
吃枣子、做枣糕 二九九
围炉吃火锅 三〇四
寒风冷雨开锅香 三一四
从喝矿泉水想起了“天下第一泉” 三一九
故都中山公园茶座小吃 三二八
老鼻烟壶其来有自—读了《师徒对唱》后 三三九
舞 屑 三四二
附录
舞低杨柳楼头月：北平的交际舞兴衰 三四九
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读书文摘
当时摩登诗人林庚白在北平的时候，每月总要有一两次到周作人的苦茶庵去谈诗论文，每次必定要带点熏鸡子儿、片火烧，另外在东安市场买一扎保定府特产“熏鸡肠”去。苦茶庵有的是各种茗茶，酽酽地沏上一壶，火烧夹熏鸡子儿另加鸡肠一根，清醇细润，香不腻口，配上柔馨芬郁的苦茗，两人都认为这样啜苦咽甘，比吃上一桌山珍海错还来得落胃。
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