厨神的家庭餐桌·鸡肉料理

作者：丹下辉之 / 滨崎龙一 / 五十岚美幸

副标题：厨神的家庭餐桌

出版社：中信出版集团中信出版社

出版年：2019-10

ISBN：9787521707816

行业：餐饮

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内容简介

“料理研究家—食材系列制作全书”(暂定名，共8本)精通中式、日式、韩式西式料理制作的19位名店主厨集20余年料理经验联手推出的8种常见食材的800多道创意私房菜，简单又有创意，可作家常菜又可宴客。每本都围绕一种食材，针对不同部位或不同种类，以煎、烤、蒸、煮、炸等方式，提供美味的制作全指导。《鸡肉料理》针对不同部位的鸡肉，比如鸡腿肉、鸡胸肉、鸡柳、鸡翅、鸡内脏等，介绍100道经典做法与创新吃法。比如一般人爱吃的炸鸡块，就包含了日式、中式和意大利式等不同的做法，让人体验意想不到的料理乐趣和全新口味。

在家做出大师级美味。20位日本名厨亲授835道家庭料理秘诀。集结日本皇室御厨、米其林星级主厨、一座难求餐厅大厨超过40年料理精髓。共8本，每本由3—4位大厨针对一种食材，设计出百来种口味色泽富于变化又简便易上手的家常食谱。

根据食材不同的种类、部位、制品，以煎、烤、煮、炸、蒸等烹饪方式，提供全面的料理制作指南。

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作者简介

丹下辉之

1955年出生于东京港区。1972年入职于神户市有名的芙蓉饭店（现有马御苑）。1976年至1979年间在“滩万”料理店工作，后又在日式餐厅、法式餐厅、意大利餐厅等多种门类的餐厅中积累了丰富的经验，并于1985年在东京吉祥寺独立开办了“怀石*家开花屋”，该店曾作为高人气店铺运营到2000年。与此同时，现在的店铺自1988年于东京神泉以“开花屋by the sea”为名开*以来，至今仍然生意兴隆。丹下辉之本人还是商品开发、店铺开发的企*顾问，并著有《下*菜，*之肴》（日本柴田书店出版）。

滨崎龙一

1963年出生于日本鹿儿岛。自在大阪的日本烹饪师专*学校*后，曾于1988年移居到意大利，在佛罗伦萨多家知名意大利餐厅如“懒惰渔师”等修*。1989年回到日本后，入职乃木坂“西餐厅山崎”餐厅。自1993年担任该店主厨。2001年12月，开设“滨崎西餐厅”。因充分运用*季的时令食材而使料理充满创意，收获了众多粉丝。著有《滨崎西餐厅的蔬菜料理》（日本讲谈社出版）等书。

五十岚美幸

1974年出生于东京东村山市。自小便喜欢进入自家中餐厅的厨房，接触食材和烹饪。14岁开始掌勺。1993年从东京农*高校食品制造专**，18岁正式踏入烹饪行*。1997年，在当时的人气节目《料理铁人》中作为年龄*小的挑战者出镜，一跃成为中华料理界的新星，并以此为契机开始崭露头角。2008年9月，她独立创办“美虎”中华料理店，并担任主厨。现在仍活跃于多个杂志和电视节目。她从女性的视角出发，提供了新的中餐的菜式和建议。著有《五十岚美幸的金牌蔬菜料理》（日本柴田书店出版）等书。

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