谁谓荼苦
内容简介
本书根据《山家清供》整理改编。《山家清供》，北宋林洪著，收录以山野所产的蔬菜（豆、菌、笋、野菜等）、水果（梨、橙、栗、杏、李等）、动物（鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等）为主要原料的食品，记其名称、用料、烹制方法，行文间有涉掌故、诗文等。内容丰富，涉猎广泛。
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作者简介
翁彪：北京大学文学博士，古典文献专业，陕西师范大学历史文化学院教师。自由撰稿人，各种媒体发表影评、书评若干。独立完成古籍整理十余万字。
梦雨：清华大学建筑学博士在读，建筑历史专业。插画师/设计师 ，曾为多种书籍绘制插画、封面画，出版绘本《初识国粹?昆曲折子戏系列》 《唐伯虎小传》等。
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目录
目录
剪蔬先赋立春诗——春
檐卜煎 2
碧涧羹 4
菊苗煎 6
苜蓿盘 8
蒿蒌菜 10
百合面 12
元修菜 14
山海兜 16
珠荷荐果香寒簟——夏
牡丹生菜 20
荼蘼粥 22
雪霞羹 24
莲房鱼包26
蟠桃饭 28
大耐糕 30
槐叶淘 32
傍林鲜 34
玉井饭 36
玉延索饼38
一箸鲈鱼直万金——秋
鹅黄豆生42
广寒糕 44
紫英菊 46
橙玉生 48
蟹酿橙 50
石榴粉 52
椿根馄饨54
持螯供 56
锦带羹 58
雕菰饭 60
掇叶餐花照冰井——冬
梅花汤饼64
梅粥 66
蜜渍梅花68
胜肉 70
酥黄独 72
牛蒡脯 74
土芝丹 76
四时佳兴与人同——四季皆宜
碧筒酒 80
香圆杯 82
沆瀣浆 84
酒煮菜 86
酒煮玉蕈88
黄金鸡 90
假煎肉 92
银丝供 94
附录 《山家清供》全文
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读书文摘
于夏采槐叶之高秀者，汤少瀹，研细，滤清，和面作淘。乃以醯酱为熟齑，簇细茵，以盘行之，取其碧鲜可爱也。 ——《槐叶淘》 “淘”，就是过水的意思。槐叶滤汁和面，做成细细的绿色面条，过冷水，捞起加酱油和醋凉拌。若用冰水，更宜消夏，相当于今天说的冷面。“槐叶冷淘”的做法起源于唐代，历代流传，及于各地，至今也常常可以见到。
火锅起源早，并不是林洪的发明，林洪的创意在于“拨霞供”这个风雅的名字。“浪涌睛江雪，风翻晚照霞”，这两句何等清雅，谁想得到所咏风物，不过是火锅白沫沸腾，红色肉片翻飞而已。
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