山家清供：人间有味是清欢
内容简介
费勇老师蛰伏两年，精心策划了这套的以生活方式为主题的mook杂志书——“生活榜”系列。本书为“生活榜”系列的第二本，以解读古代生活美学经典《山家清供》为线索。《山家清供》是一本菜谱，同时又是一本中国生活美学的经典，作者林洪写的都是平常饭菜，却以隽永的文字写了饮食、养生、文学、历史等方方面面的知识，更写出了生活的态度，以及生活的艺术。
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作者简介
林洪：福建泉州人，字龙发，号可山，南宋绍兴年间进士，著有《山家清供》、《山家清事》、《文房图赞》等，另有诗作入选《千家诗》，其中《山家清供》开创中国饮食美学的书写，被后人看作一部奇书。
费勇：浙江人，著有《金刚经修心课：不焦虑的活法》、《人生真不如陶渊明那一杯酒》、《言无言：空白的诗学》等，另有译著《时尚的哲学》等，并有《33堂金刚经修心课》等音频课；暨南大学生活方式研究院联席院长、文化创意和生活方式研究方向博士生导师，广州美术学院视觉设计学院特聘教授。
木云：自由撰稿人，豆瓣专栏签约作者，毕业于暨南大学中文系，已出版的译著有《人生的智慧》《把信送给加西亚》。
[编辑推荐]
★知名文化学者费勇老师深度解读《山家清供》；
★给生活家、设计师的中式生活美学经典入门；
★《山家清供》是中式生活的经典，是古代生活美学的代表作，对今天人们的生活影响也很大。
《山家清供》提供的，不止是一道菜谱，更是一个故事，一种见解，一种启发。还因为它温暖可爱，淡雅脱俗，读之，令人心生欢喜，开始热爱吃饭、做菜这件事。也许，它还悄悄改变了一个人对待食物的态度，吃饭不仅仅是吃饭，它还关乎人品，以及吃东西也是可以很美好的。
一饭一蔬，皆是饮食的艺术。把吃饭当成一种过日子的艺术，心里存着一种淡淡的美，即便是每日都要加班，或是住在租来的房子里，或在出差的途中，或是孤身一人，你都能找到好好吃饭的动力。
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目录
壹
解读《山家清供》
011 01/宋朝开始了一日三餐
019 02/林洪把菜谱写到了没有人可以超越的高度
025 03/二十三首诗与二十三道菜
049 04/二十二个人客串十二道菜
063 05/ 八种花，十二道菜
071 06/八种水果，七道菜
077 07/ 十道菜与十种寓意
085 08/四道菜与四种想象
091 09/九道素菜，九种真味
099 10/二十道菜与二十种食疗
105 11/七道菜与七个地名
109 12/人间有味是清欢
贰
《山家清供》原文翻译
上 卷
116 青精饭
117 碧涧羹
118 苜蓿盘
120 考亭蔊
120 太守羹
121 冰壶珍
122 蓝田玉
123 豆粥
124 蟠桃饭
125 寒具
126 黄金鸡
126 槐叶淘
127 地黄馎饦
128 梅花汤饼
128 椿根馄饨
129 玉糁羹
130 百合面
130 栝蒌粉
131 素蒸鸭
132 黄精果饼茹
132 傍林鲜
133 雕菰饭
134 锦带羹
135 煿金煮玉
136 土芝丹
137 柳叶韭
138 松黄饼
139 酥琼叶
139 元修菜
140 紫英菊
141 银丝供
142 凫茨粉
143 薝卜煎（又名端木煎）
143 蒿蒌菜（蒿鱼羹）
145 玉灌肺
145 进贤菜（苍耳饭）
146 山海兜
147 拨霞供
147 骊塘羹
148 真汤饼
148 沆瀣浆
149 神仙富贵饼
150 香圆杯
150 蟹酿橙
151 莲房鱼包
152 玉带羹
153 酒煮菜
下 卷
154 蜜渍梅花
154 持螯供
156 汤绽梅
156 通神饼
157 金饭
158 石子羹
158 梅粥
159 山家三脆
159 玉井饭
160 洞庭
160 荼粥（附木香菜）
161 蓬糕
162 樱桃煎
163 如荠菜
164 萝菔面
164 麦门冬煎
165 假煎肉
166 橙玉生
167 玉延索饼
168 大耐糕
169 鸳鸯炙（雉）
170 笋蕨馄饨
171 雪霞羹
171 鹅黄豆生
172 真君粥
173 酥黄独
173 满山香
175 酒煮玉蕈
175 鸭脚羹
176 石榴粉（银丝羹附）
176 广寒糕
177 河祗粥
178 松玉
178 雷公栗
179 东坡豆腐
180 碧筒酒
180 罂乳鱼
181 胜肉
181 木鱼子
182 自爱淘
183 忘忧齑
183 脆琅玕
184 炙獐
185 当团参
185 梅花脯
186 牛尾狸
186 金玉羹
187 山煮羊
187 牛蒡脯
187 牡丹生菜
188 不寒齑
188 素醒酒冰
189 豆黄签
189 菊苗煎
190 胡麻酒
191 茶供
192 新丰酒法
叁
《山家清供》原文
196 上 卷
214 下 卷
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读书文摘
这三道关于梅花的美味，让我想起从前江南的四季流转。从前的人，有足够的耐心，等待一个季节之后，梅花在杯子里重开那一刻的清香。在林洪的笔下，人生确实不过吃吃喝喝，每天都在吃吃喝喝，但这个吃吃喝喝，不只是吃喝，而是一个过程，甚至是漫长的过程。今天的我们，越来越失去耐心，只要结果，不要过程，然而，人生真正的美味，是在过程里。
宋朝的老百姓，是中国古代历史上正式开启三餐制的平民。在此之前，按照规定，老百姓是只能一日两餐的，诸侯可以一日三餐，皇上则是一日四餐。宋朝开始了一日三餐，不仅说明体现等级制度的用餐制度失效了，还折射出了宋朝货真价实的繁荣。因为只有老百姓富裕了，才能吃得起一日三餐。 三餐制直接促进了两宋都市餐饮业的极度繁华。
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