台湾味道（增补版）经典语录及段落句子摘抄

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　　大肠整治洁净，去除肠壁内的脂肪，几乎看不到油脂，口感弹牙而柔软，优秀的大肠脆而不韧，饱满着嚼感，酸呛适度。江湖一点诀，关键在整治大肠时不要用盐洗涤清理，否则会变得坚韧。改进之道是：先翻而以面粉抓洗，再用沙士或可乐搓揉，然后再清水洗净；料理前用苏打粉腌半小时。