蔡澜食材字典续编经典语录及段落句子摘抄

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西洋菜蜜枣鲫鱼汤。广式煲汤，西洋菜性凉味甘、润肺燥。蜜枣生津健脾。鲫鱼在冬天最为甜美，故有秋鲤冬鲫之说。先把鲫鱼用油煎过，蜜枣去核，加过水的猪争肉，一两片生姜，煲两个小时即成。

冬瓜咸萝卜干煲。冬瓜入馔，最简单的是和咸萝卜干一起煮。不下肉，亦美味，为素食中的一道好菜，天热时不妨多煲，当茶喝。因为口味和样子都很清淡，日本人的精进料理和怀石料理中多用冬瓜。