吴宝春的面包秘笈
内容简介
世界面包师傅吴宝春首度完整呈现一身绝学8大类、34道面包，包括法国面包、欧式面包、可颂面包、吐司、台式甜面包、星野酵母面包、贝果、面包等1000余张照片，解说详尽献给每一个喜欢吃面包、做面包的你只要你爱面包，这本书就适合你。一块面包，象是一座森林、一座海洋，每一回探索做出好味面包的过程，都象是一次寻宝历险，终于寻获藏宝时，心中充盈着喜悦和满足，那份悸动丰沛巨大到只想与人分享。──吴宝春
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作者简介
吴宝春，1970年生，15岁开始到台北当面包学徒，20多年来埋首在传统面包与新式面包的世界。制作面包时极度讲究食材，时常会跑到食材产地挑选、研究，感受农民们的用心，再与大众分享自己利用这些食材制出的面包。
2008年，在法国主办的烘焙世界杯上，用台湾台南县东山乡的古法烟熏龙眼干、精心培养的老面、香醇的红酒烘焙出“酒酿桂圆”面包，获得团体赛银牌；2010年，在该系列赛的首届大师赛上，用“荔枝玫瑰”面包夺得欧包组冠军！
目前已在高雄市和台北市开设两家“吴宝春面包店”，光顾者众，在新浪微博上也经常可以看到网友的到店经历。（2017年7月在台中市开设第三家。）
吴宝春在台湾家喻户晓，被视为从贫寒打拼起来的榜样。
吴宝春认为面包可以融入人的情感、用心，通过严选食材和把控流程，呈现出令人赞叹、着迷的口感。
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目录
他序（代） 平凡的不凡
自序 一直寻找的答案
工具篇 工欲善其事，必先利其器
材料篇 做面包，不能没有它
前言 一个面包的诞生
法国面包
法国面包面团
法国长棍面包
变化形法国长棍面包
法国红豆面包
法国培根芥末籽面包
明太鱼子法国面包
法国牛奶棒面包
巧克力法国面包
橘皮巧克力面包
巧克力香蕉面包
欧式面包
欧式核桃面团
南瓜核桃面包
奶酪核桃面包
蜂蜜核桃面包
可颂面包
可颂面包面团
原味可颂面包
杏仁可颂面包
草莓可颂面包
德国香肠可颂面包
吐司
早餐吐司
台湾毛豆面包
奶油埃及面包
黑糖吐司
台式甜面包
台式甜面包面团
葱面包
红豆面包
克林姆面包
菠萝奶酥面包
小葡萄面包
星野酵母面包
星野酵母面团
星野酵母原味面包
星野酵母白酱芝士面包
星野酵母鲜蔬面包
贝果
原味贝果
蓝莓贝果
芒果贝果
番茄芝士贝果
冠军面包
荔枝玫瑰面包
酒酿桂圆面包
老面的制作方式
烫面
葡萄菌水
星野酵母生种
法国老面起种
鲁邦种老面
面包的馅料
奶酥馅
菠萝皮馅
明太鱼子馅
克林姆馅
芒果泥
酒渍半干香蕉丁
杏仁泥
南瓜泥
白酱
奶油馅
半干小番茄
葱花馅
怎样吃出面包的最佳风味
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读书文摘
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