一食一课：美食背后的文史盛宴（精装）
内容简介
在将吃从生存层次推向生活层次之前，人类茹毛饮血以几百万年计。在这之后，中国人用了几十万年做出第一份烧烤，用了几万年煮出第一碗汤，用了几千年将美食荟萃为南北不同的风格，用了几百年将这两种风格派生为八大菜系，而真正将中华美食推向极度灿烂的历程，其实只有几十年。而本书的作者将这一段漫长的岁月压缩成了二十四堂课，与你一道，细细品尝。
......(更多)
作者简介
江隐龙
作家、咖啡师。
上海作家协会会员，中国散文协会会员，九三学社社员。
曾在《文汇报》连载美食文化系列“隐食记”。
著有《法律博物馆》《单卡时代》。台版书籍《罪与罚，谁说了算？》远销海外。
安颜颜
律师、税务师、注册会计师。
毕业于厦门大学法学院，上海法学会会员。
文章散见于《法治周末》《文汇报》等报刊。
经办案例被《今日说法》《案件聚焦》《法治天下》专题报道。
......(更多)
目录
Staple Food
主食
扬州炒饭：江南稻香一万年
米粉：桂林与柳州的嗦粉二重奏
拉面：中华的拉面兰州的锅
凉皮：全民家书里的两部美食史?
生煎：馅食另一“面”的成“名”史
Stuffing
馅食
馄饨：古老血统与百变风情
汤包：蒸笼里的汤汁面皮与轶事
鲅鱼饺子：农耕与海洋的相遇
Cuisine
菜肴
大盘鸡：土豆恋上辣子鸡的故事
烤鸭：桂花香里的古都特品
红烧肉：五花肉里的脉脉温情
昆虫宴：舌尖上的云南食虫风
Stew
炖煮
火锅：煮沸人间的饮食人类学
瓦罐煨汤：陶器与汤羹的漫长交融
佛跳墙：八闽之地的至尊豪筵
小鸡炖蘑菇：东北亚食谱*自然的相会
Fruit
果品
苹果：几易其手的水果“王冠”
柑橘：从天上星辰到餐中美食
槟榔：三卷地方志里的情歌与民俗
榴莲：郑和船队遇见水果之王
Beverages
饮料
茶：三段“断代史”里的中华饮品
酒：被蒸馏打败的五千年餐桌
豆汁：走不出皇城根脚下的余味
咖啡：苦加非里传承的中华饮食
一食一课毕业季：“晚熟”的中华美食
......(更多)
读书文摘
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭。一碗地道的扬州炒饭务必选料严谨、制作精细、加工讲究、颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口…在中国，配得上这些形容词的主食菜肴或许不算太少，但场州妙饭的特殊之处在于，仅“扬州炒饭”四个字，就足够书写一部中国美食史了一而且这部美食史还能分出上中下三册，分别是“饭”“炒”和“扬州”。
......(更多)
