梁实秋：人间食话
内容简介
真正的生活者，源于对食物的无比热爱。
梁实秋一生写下无数谈吃的文章，“偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。”是他下笔谈吃的初衷，本版《人间食话》由“雅舍谈吃”“谈吃拾遗”“人间知味”三部分构成，zui完备的收录了梁实秋的谈吃名篇。
每一篇均以一种食物的名称为题目，西施舌、火腿、醋溜鱼、烤羊肉、烧鸭，狮子头、汤包、豆汁儿……无论是记忆中故乡的味道，还是四方美食、异域食色，无论是酒楼饭庄的招牌菜，还是平常居民的家常菜、独具特色的地方小吃，谈品相、谈材料、谈刀工、谈火候、谈馆子、谈文化、谈传承、谈逸事，谈做的人、谈吃的事儿，篇篇风雅精致，旁征博引，令人大快朵颐。
这不仅是食物的味道，更是文化的味道、人情的味道、故乡的味道和记忆的味道。
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作者简介
梁实秋（1903.01.06-1987.11.03）名治华，字实秋，生于北京，祖籍浙江杭县。
华语散文一代宗师，翻译家、学者、文学批评家，国内首位研究莎士比来的权威。
1915年考入清华学校
1923年赴美国科罗拉多学院留学，一年后获文学学士学位，之后在哈佛大学及哥伦比亚大学学习
1926年回国，曾先后任教于国立东南大学、国立山东大学、北京大学、北平师范大学
1927年与胡适、徐志摩、闻一多等创办新月书店，之后参与创办《新月》月刊
1930年起，历时38年以一人之力翻译完《莎士比亚全集》
1937年“七七事变”后至重庆，任国民参政会参政员、国立编译馆编辑委员会委员,长居北碚雅舍
1949年至台湾，任教于台湾省立师范学院
1987年病逝于台北
代表作品：
《人间食话》
《人间意趣》
《人间况味》
译作《莎士比亚全集》《沉思录》等
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目录
第一辑 雅舍谈吃
西施舌
火腿
醋溜鱼
烤羊肉
烧鸭
狮子头
两做鱼
炝青蛤
生炒鳝鱼丝
酱菜
水晶虾饼
汤包
核桃酪
铁锅蛋
瓦块鱼
溜黄菜
酸梅汤与糖葫芦
锅烧鸡
煎馄饨
核桃腰
豆汁儿
芙蓉鸡片
乌鱼钱
韭菜篓
蟹
炸丸子
佛跳墙
栗子
海参
满汉细点
菜包
糟蒸鸭肝
鱼翅
茄子
莲子
白肉
干贝
鲍鱼
咖哩鸡
烙饼
笋
黄鱼
八宝饭
薄饼
爆双脆
拌鸭掌
鱼丸
腊肉
粥
饺子
锅巴
豆腐
烧羊肉
菠菜
龙须菜
鸽
味精
第二辑 辑外拾遗
吃相
吃
粽子节
大菜
北平的零食小贩
豆腐干风波
康乃馨牛奶
圣米舍尔酒厂
西雅图的海鲜
蛤王
你来摘
吃在美国
吃相（其二）
请客
关于苹果
酒壶
由熊掌说起
『千里莼羹，未下盐豉』
酪
面条
腌猪肉
萝卜汤的启示
喜筵
馋
饭前祈祷
烧饼油条
『麦当劳』
窝头
炸活鱼
说酒
“疲马恋旧秣，羁禽思故栖”
第三辑 人间知味
《饮膳正要》
读《媛珊食谱》
读《中国吃》
再谈《中国吃》
读《烹调原理》
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读书文摘
我家里试做好几次溜黄菜都失败了，炒出来是一块块的，不成糊状。后来请教一位亲戚，承她指点，方得决窍。原来蛋黄打过加水，还要再加茨粉（多加则稠少加则稀），入旺油锅中翻搅之即成。凡事皆有一定的程序材料，不是暗中摸索所能轻易成功的。
凉拌海参：海参煮过冷却，切成长长的细丝，越细越好，放进冰箱待用。另外预备一小碗三和油（即油醋麻油），小碗稀释了的芝麻酱，一小碟蒜泥，上桌时把这配料浇在海参上拌匀，既凉且香，非常爽口，比里脊丝拉皮好吃多了。
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